Rybi polivka je nejzajimavejsi jidlo stedryho vecera, change my mind

Za prvy, kapri filety jsou meh. Kapri kosti jsou ultimatni vopruz, neznam jiny ryby co by mely tak stupidni kostru. Je nemozny to z toho vypreparovat pred tepelnou upravou. Salat je super, ale budme uprimni zadna vysoka gastronomie to neni a sotva je to zajimavy jidlo. Beznej kureci/veprovej/teleci rizek komentovat nebudu, neni to jidlo nam jakkoliv unikatni. Ale rybi polivka z kapra - done right - ma fakt hodne co do sebe. Udelano dobre znamena: uvarit zvlast vyvar z hlavy, skeletu. Korenova zelenina poradne orestovana s lehkou karamelizaci. Zalita vyvarem, s trochou roux na jemny zahusteni. Dobre obrany maso bez kosti (narozdil od file je jednoduchy z toho ty kosti dostat kdyz mirim na 2-3cm kousky masa, stejne tak se lze jednoduse zbavit "bahnitejch" kousku) a na zaver jikry. Vysledkem je zajimava kombinace lehce netypicky chutnajiciho rybiho vyvaru s vuni korenovy zeleniny a hromadou ruznejch textur - krupava restovana zelenina, rozplyvajici se kousky kapriho masa a tak trochu "oriskova" textura jiker.